如何鉴别月饼 从三个方面鉴别月饼的好坏

人气 3480   2013-7-26 15:48

从包装上鉴别月饼.jpg

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一、包装

1、看生产日期和保质期,检查包装是否完整;

2、看商标,买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无"月饼"的字;

3、看品牌,尽量选择那些名牌老字号的产品。

从标签上鉴别月饼.jpg

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二、标签

1、月饼的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的要求。

2、消费者购买月饼时需观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性.

3、不能只标商标名称、商品名称;是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅料,是否标明色素、香精、防腐剂等.

4、消费者还要特别关注含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号,避免购买到“三无”产品。

从感官上鉴别月饼.jpg

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三、感官

1、看色泽,优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。

2、看形状,优质月饼的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。

3、看组织,优质月饼皮酥松,陷柔软,不偏皮偏陷,无空洞,不含杂质.

4、品尝,优质月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬,咬之可见白色牙印,有发霉变质或者异味。

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