月饼怎样选择 不同品种的月饼如何选购

人气 3197   2013-8-3 14:16

月饼是我国的传统美食,月饼经过了长期的发展与演变,不仅品种越来越多,而且月饼的花样不断翻新。不同的品种的月饼使得在外观,口感上面独具风格。那么如何选择月饼呢,下面就教大家不不同品种的月饼如何选购。

双黄月饼.jpg

双黄月饼.jpg

传统糖分高

月饼潮流每年变化,但传统的品色总是变化不大,传统月饼一般是指面皮酥脆的一类,内馅不尽相同,如双黄月饼、火腿月饼、豆沙月饼、莲蓉月饼等。据了解,传统要求面皮要用猪油和食糖搅拌,面皮酥脆;如今机械化大生产,面皮也要用花生油和食糖搅拌。这就使得天然含脂、含糖量较高。在此基础上加上两个鸡蛋黄,脂肪高;加上豆沙、果脯,糖分高。

莲蓉月饼.jpg

莲蓉月饼.jpg

要查莲蓉含量

另一大类软性皮面的深受大众喜爱。如许多人知晓的莲蓉、五仁、水果等。许多人爱吃莲蓉,却没有细心地分辨莲蓉的各种品质,只是凭口感来评价莲蓉的好坏。要知道,莲蓉馅确实是分品质的,那些注明纯莲蓉的是指莲蓉含量达到100%;而署名莲蓉的则是指莲蓉含量在70%以上;莲蓉含量在70%以下的则只能称之为豆蓉月饼。

水果月饼.jpg

水果月饼.jpg

是贵族

水果月饼一直是的“贵族”,价格一直居高不下。水果月饼的保质期也最长,因为水果含糖高,糖本身也有保质的功效。但许多厂家仅是将其当作一种点缀品种,一般不会大量生产,原因是制作水果工序太繁杂,成本较高,一般水果月饼的水果含量要求至少在25%以上。

豆沙月饼.jpg

豆沙月饼.jpg

最易变质

豆沙月饼是一种最大众化的。每个厂家都乐意生产。其原因是豆沙的来源——红豆、杂豆很丰富。其实豆沙月饼的保质难度最大,豆类富含蛋白质,因此最容易变质。用红豆制作的红豆沙馅色泽褐红;而普通豆沙一般以竹豆等杂豆制成,色泽呈黑色,成本比较低。

冰皮月饼.jpg

冰皮月饼.jpg

求时尚

冰皮月饼打破了传统的模式,样子小巧可爱,是喜欢吃糯米的朋友的最爱。由面粉、糯米粉、粘米粉、纯牛奶、炼乳等制成,比较好存放。购买时要注意产品是否标明成分,切开后最好放在冰箱里冷藏或冷冻。

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